Guide Michelin 2026
Das sind die besten Restaurants Tirols
Der Guide Michelin 2026 bringt Bewegung in Österreichs Gastronomie – und Tirol spielt einmal mehr vorne mit: 22 Restaurants holen 26 Sterne. Neben etablierten Spitzenadressen sorgen auch neue Namen für frischen Schwung in der heimischen Gourmetszene.
Mit dem Guide Michelin 2026 rücken erneut Österreichs beste Restaurants ins Rampenlicht. Tirol kann dabei einmal mehr überzeugen und unterstreicht seine Rolle als kulinarische Hochburg: insgesamt wurden hierzulande 22 Betriebe prämiert, damit erzielt das Bundesland österreichweit den Bestwert. Auch bei der Gesamtzahl der Sterne liegt Tirol, gemeinsam mit Wien, vorne.
Die Besten des Landes
Dabei können vier Restaurants besonders glänzen: Mit jeweils zwei Sternen führen sie – wie schon im Vorjahr – die Tiroler Liste an: der Schwarze Adler in Hall in Tirol (Johannes Nuding), das Stüva in Ischgl (Benjamin Parth), das Restaurant 141 by Joachim Jaud in Mieming sowie das Gourmetrestaurant Tannenhof in St. Anton am Arlberg (Dennis Ilies).
Tirols Landeshauptmann Anton Mattle (re.) und Tirol Werbung-Geschäftsführerin Karin Seiler (li.) mit den vier Tiroler Zwei-Sterne-Köchen Johannes Nuding, Dennis Ilies, Benjamin Parth und Joachim Jaud (v. li.) bei der Michelin Sterne-Vergabefeier 2025.
Young Chef Award
Doppelte Auszeichnung gibt’s für das Restaurant Bergfried – Chef’s Table im traditionsreichen Familienbetrieb in Tux: Das Haus erhält nicht nur erstmals einen Michelin-Stern, Küchenchef Sebastian Stock wird zusätzlich mit dem „Young Chef Award“ geehrt.
In der offenen Küche des Restaurants kreiert der junge Koch ein 9-Gänge-Überraschungsmenü, das von moderner Handschrift und erstklassigen Produkten geprägt ist. Von den Hochtischen im kleinen Raum aus können die Gäste das Geschehen aus nächster Nähe verfolgen.
Die Neuen
Neben dem Bergfried – Chef’s Table werden drei weitere Betriebe neu im Guide Michelin 2026 geführt:
Ansitz 12, Lienz
David und Anita Senfter holen mit dem Ansitz 12 ihren ersten Stern nach Lienz. Das Restaurant in einem historischen Gasthaus verbindet gemütliche Atmosphäre mit moderner Küche – ein zentrales Element dabei: die Zubereitung über offenem Feuer.
s’kammerli, Nauders
Der Name hält, was er verspricht: klein und fein – mit gerade einmal zwölf Platzen. Die 400 Jahre alte Familienstube mit gemütlichem Kachelofen befindet sich im Hotel Central in Nauders. Das historische Ambiente trifft dabei auf zeitgenössischen Anspruch: Serviert wird eine moderne Küche, für die das Team um Patron Michael Ploner und Küchenchef Oliver Mijic verantwortlich ist.
Ullrs Gourmetstube, St. Anton am Arlberg
„Nordic Air – Japanese Spirit – Alpine Soul“: So beschreibt die Gourmetstube des gleichnamigen Designhotels ihre kulinarische Handschrift. Die Weltoffenheit zeigt sich auch auf dem Teller. Modern-kreative Gerichte wie „Essenz Krustentier, Königskrabbe, Taco, Tomatillo“ oder „Miéral Taube, Rote Beete, Purple Shiso, Zwetschkenboshi“ verbinden unterschiedliche Einflüsse zu eigenständigen Kompositionen.
