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Tirol im Sternenrausch

Das sind die Spitzenköche

Tirol im Sternenrausch

Das sind die Spitzenköche

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Nach 15 Jahren ist der lang ersehnte Guide Michelin wieder nach Tirol zurückgekehrt. Im Hanger-7 in Salzburg fand nun die feierliche Verleihung der begehrten Sterne-Auszeichnung statt. Das sind die prämierten Restaurants und ihre Küchenchefs:

 

Schwarzer Adler

Johannes Nuding

2022 verabschiedete sich Johannes Nuding vom Restaurant „Sketch“ in London, das für seine Küche mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Zurück in seiner Tiroler Heimat verwandelte er ein 400 Jahre altes Traditionshaus in ein Fine-Dining-Restaurant: den „Schwarzen Adler“, das nun mit zwei Sternen geehrt wurde.

 

JohannesNuding-fc-Franz-Oss

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Stüva

Benjamin Parth

Benjamin Parth ist bekannt für exklusive Menüs mit französischer Inspiration und geradliniger Umsetzung. KritikerInnen bezeichnen ihn als „Meister der Suppen und Saucen“. In seinem Gourmetrestaurant Stüva im Boutiquehotel Yscla in Ischgl erzielt er seit Jahren nationale und internationale Spitzenbewertungen, die nun mit zwei Michelin-Sternen ergänzt wurden.

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Restaurant 141, by Joachim Jaud

im Alpenresort Schwarz

Joachim Jaud eröffnete im Frühjahr 2024 als Küchenchef das Gourmetrestaurant 141. Obwohl noch jung, hat das Restaurant bereits große Anerkennung erhalten: Erst kürzlich wurde es mit dem Gault-Millau ausgezeichnet, nun folgten zwei Sterne vom Guide Michelin. Jauds Kreationen basieren auf der österreichischen Küche, die er mit feinen Einflüssen aus Japan und Frankreich bereichert.

Restaurant-141-Joachim-JaudFC-Alpenresort-Schwarz

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Gourmetrestaurant Tannenhof

Dennis Ilies

Oberhalb von St. Anton liegt das kleine Hotel „Tannenhof“, in dem Dennis Ilies seit Oktober 2024 der neue Chef de Cuisine ist. Die Küche ist modern, wahrt aber immer die klassische Basis. Zuvor war Ilies zwölf Jahre lang Souschef von dem mit drei Sternen dekorierten Restaurant „The Table Kevin Fehling“ in Hamburg.

Dennis-Ilies-Hotel-TannenhofFC-Markus-Gmeiner

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Auch andere Restaurants haben die Michelin-TesterInnen beeindruckt und wurden mit einem Stern ausgezeichnet:

  • Gründler's Gourmet Stüberl (Achenkirch)
  • Sigwart's Tiroler Weinstuben (Brixlegg)
  • Beef Club (Fiss)
  • Bruderherz Fine Dine (Fiss)
  • Der Gannerhof (Innervillgraten)
  • Paznaunerstube (Ischgl)
  • Schlossherrnstube (Ischgl)
  • Berggericht (Kitzbühel)
  • Les Deux Kitzbühel - Brasserie & Bar
  • Hubertusstube (Neustift im Stubaital)
  • Austria Stuben (Obergurgl)
  • Alpin Gourmet Stube (St. Anton)
  • Ötztaler Stube (Sölden)
  • Guat'z Essen (Stumm)
  • Interalpen - Chef's Table (Telfs)
  • Die Geniesserstube im Alpenhof (Tux)
22. Januar 2025 | AutorIn: PM/Anna Füreder | Foto: Shutterstock, Franz Oss, Lebensraum Tirol Gruppe-Hetfleisch, Alpenresort Schwarz, Markus Gmeiner

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