Es kann sich durchaus lohnen, das Land und seine Leute aus einem anderen Blickwinkel zu betrachten. Diesmal von oben: die edelsten Teller des Landes. Hier sind die vier besten Tiroler Restaurants, die kürzlich vom Guide Michelin mit jeweils zwei Sternen ausgezeichnet wurden.

RESTAURANT 141
Joachim Jaud: Der Telfer zurück zu Hause

Ein junger Koch macht eine Ausbildung im Alpenresort Schwarz. Dann zieht es
Joachim Jaud in die Ferne. Er lernt in der Topgastronomie, bei den Brüdern Winkler etwa, Heinz Reitbauer, Christian Bau oder Christian Jürgens, bevor er schließlich Jahre später wieder in die Heimat zurückkehrt. Seit April 2024 kocht der Newcomer des Jahres 2025 nun im Restaurant 141 im Alpenresort Schwarz. Seine österreichische Küche mit japanischen und französischen Einschlägen wurde jetzt mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Die Menüs seien klar und auf das Wesentliche reduziert, so die TesterInnen.

Tannenhof
Dennis Ilies: Der Neue in den Alpen

Schon sein Vorgänger Gustav Jantscher hat im Tannenhof in St. Anton am Arlberg vier Gault&Millau-Hauben erkocht, dem kann Dennis Ilies nun zwei Sterne hinzufügen. Nach zwölf Jahren als Souschef von Kevin Fehling im Hamburger Drei-Sterne-Restaurant The Table und einige Zeit als Chef-Patissier im Wiener Palais Coburg kennt sich der Deutsche in der Topgastronomie aus, seit Herbst 2024 zeigt Dennis Ilies im Tannenhof erstmals als Küchenchef, was er kann: Das Ergebnis sei höchste Qualität in Form von aufregenden Kompositionen.

Schwarzer Adler
Johannes Nuding: Der Haller und die weite Welt

Johannes Nuding ist sein Ruf vorausgeeilt. Schon vor der Eröffnung seines Restaurants Schwarzer Adler im Juli 2022 war die Aufregung groß im Land. Zu Recht, wenn man sich den Werdegang des Tirolers anschaut: In Paris, Moskau und London arbeitet er mit Größen wie Joël Robuchon und Pierre Gagnaire und erkocht im Londoner Sketch, The Lecture Room and Library schließlich drei Sterne. Sein eigenes Restaurant in der charmanten Haller Altstadt wurde nun mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Die Gerichte seien klar aufgebaut, Johannes Nuding verstehe es, Produkte, Gewürze, Texturen und Aromen harmonisch zu vereinen.

STÜVA
Benjamin Parth: Der Ischgler Platzhirsch

Wenn man einen Namen in Tirol mit Spitzenküche verbindet, ist es wohl Benjamin Parth. Schon seit Jahren kocht der Ischgler auf konstant hohem Niveau und fährt immer wieder nationale und internationale Topplatzierungen ein, darunter fünf Hauben und 19 von 20 Punkten von Gault&Millau, das sein Stüva damit zum besten Restaurant Tirols kürte. Nun darf es sich zudem noch mit zwei Michelin-Sternen schmücken. Mit nur wenigen Komponenten auf dem Teller würden Benjamin Parth geschmacklich wunderbar ausdrucksstarke Gerichte gelingen, so ein Auszug der Bewertung.