Tirol im Haubenrausch

Der heiß ersehnte Gault&Millau Guide ist da – und kürt auch heuer wieder die Besten der heimischen Gastronomie. Tirol zeigt sich dabei einmal mehr von seiner stärksten Seite: mit den meisten Spitzenbetrieben und „Female Power“.

Mit der Veröffentlichung des Gault&Millau Guide 2026 gab es in Tirol allen Grund zur Freude: Hierzulande wurde der größte Zuwachs an Spitzenbetrieben verzeichnet – gleich fünf neue Restaurants schafften den Sprung nach oben. Insgesamt wurden 25 Betriebe mit fünf oder vier Hauben ausgezeichnet, womit das Bundesland deutlich vor Wien (15) und Salzburg (14) liegt.

Eine besondere Ehrung erhielten dabei zwei junge Frauen:

Newcomerin des Jahres

Lisa Morent hat kürzlich die Verantwortung im familieneigenen Betrieb s’Morent in Zöblen übernommen – und dabei gleich ordentlich frischen Wind hineingebracht. Gemeinsam mit der Familie wurde der Betrieb umgebaut und umgekrempelt mit Gastraum, großartiger Küche und ein paar Zimmern. Der Weg in die Gastronomie war für die 20-Jährige schon früh vorgezeichnet: Als Kind stand sie neugierig am Herd und rührte in den Töpfen ihrer Eltern mit. Ihre Küchenlinie verbindet Tradition und Moderne, wofür sie nun als „Newcomerin des Jahres“ prämiert wurde.

Patissière des Jahres

Die Patisserie gilt als Königsdisziplin der Küche: Sie vereint Präzision, Kreativität und ein feines Gespür für Ästhetik zu einem süßen Kunstwerk. Julia Knoll sorgt im Bruderherz Fine Dine, dem À-la-Carte-Restaurant des Marent in Fiss im Tiroler Oberland, für das Grande Finale der Menüs. Die Jury des Gault&Millau konnte die 22-Jährige mit ihrer Mischung aus „Eleganz und Bodenhaftung“ überzeugen und erhielt den Titel „Patissière des Jahres“.

Future Award Tirol 

Biohotel Stillebach

Bereits zum zweiten Mal vergeben der Gault&Millau und sein Partner, die Verbund AG, die „Future Awards“ an neun Betriebe in ganz Österreich. Ausgezeichnet werden Tourismus-, Gastronomie- und Beherbergungsbetriebe, die sich in besonderer Weise für Umwelt- und Klimaschutz engagieren. In Tirol durfte sich das Biohotel Stillebach über die Ehrung freuen.

Alle PreisträgerInnen im Überblick:

5 Hauben

19/20 Punkte – Stüva, Ischgl

4 Hauben

18/20 Punkte – Hubertusstube, Neustift im Stubaital

18/20 Punkte – Oniriq, Innsbruck

18/20 Punkte – Paznaunerstube, Ischgl

18/20 Punkte – Schwarzer Adler, Hall in Tirol

18/20 Punkte – Tannenhof, St. Anton am Arlberg

17,5/20 Punkte – Gründler’s Gourmetstüberl, Achenkirch

17,5/20 Punkte – Interalpen-Chef’s Table, Telfs-Buchen/Seefeld

17,5/20 Punkte – KAMMERLI, Nauders

17,5/20 Punkte – Restaurant141by Joachim Jaud, Mieming

17,5/20 Punkte – Schlossherrnstube, Ischgl

17/20 Punkte – Alpin Gourmet Stube, St. Anton am Arlberg

17/20 Punkte – Alps & Ocean, Grän

17/20 Punkte – Ansitz12, Lienz

17/20 Punkte – Austria Stuben, Obergurgl

17/20 Punkte – Beef Club, Fiss

17/20 Punkte – Berggericht, Kitzbühel

17/20 Punkte – Bruderherz Fine Dine, Fiss

17/20 Punkte – Der Gannerhof, Innervillgraten

17/20 Punkte – Geniesserstube im Alpenhof, Tux

17/20 Punkte – Guat'zEssen, Stumm im Zillertal

17/20 Punkte – Jagdstube, See/Paznaun

17/20 Punkte – Köhles Chefs Table, Serfaus

17/20 Punkte – Ötztaler Stube, Sölden

17/20 Punkte – Winklers Chef's Table, Rattenberg/Inn