Wie gelingt es Ihnen und Ihrer Großfamilie gemeinsam so erfolgreich zu sein - gibt es ein Geheimnis?

Es braucht schon viel Innenpolitik, will man in so großem Familienverband
erfolgreich und glücklich zugleich sein. Meist reicht aber auch täglich zusammen
Mittag zu essen und ein gemeinsamer Urlaub – ein paar Tage am Gardasee,
ein Wochenende in Ibiza – das machen wir ein- bis zweimal pro Jahr.

Bis in die 1950er war es ganz selbstverständlich, dass eine Landwirtschaft zum
Klostergelände dazugehört. Wie sieht es heute aus?

Wir haben uns entschieden, den Bauernhof wieder aufzubauen
und mit Leben zu befüllen. Sieben Jahre wurde geplant, getüftelt... und jetzt
ist er fertig, mein Lebenstraum. Als „vegetarischer Bio-Bauernhof“, auf dem nicht
geschlachtet wird, trägt er auch die Handschrift von Agnes, die aus vollster
Überzeugung Vegetarierin ist. Zwerg-Rinder, -Esel, Hausschweine, Ziegen,
Schlappohrhasen... beleben den „Bauernhof zum Anfassen“, die 200 Hühner
liefern die für die Gäste benötigten Eier.

Welche weiteren Ansätze und Visionen verfolgen Sie auf dem Weg in eine nachhaltigere Zukunft, insbesondere im Bereich der Gastronomie?

Unsere Lebensmittel müssen wieder mehr Wert bekommen. Es gilt, die Grundprodukte unseres Daseins klimafit zu machen, die Landwirte mehr einzubinden, alternative Proteinquellen zu suchen und Fleisch zu reduzieren.

• 2022
• 2021
• 2020
• 2018
• 2016
• 2014
• 2005
• 1964-1976
• 1953
• 1943
• 1807
• 1604 - 1620
• 1516

• Renovierungen, Umbau und Neubau: Ski- und Aktivkeller, W[ow]C in der Hotelhalle, Family Sauna, Brauerei und Bierpub

  ...und dazwischen immer viele kleine Projekte. Die 500+ Jahre müssen schließlich gepflegt werden.

• Große Renovierung des Indoor-Pools und Integration des Siemens Energiekonzeptes
  Modernisierung und Umbau des 500 Jahre jungen Klosterhofs
  Wiedereröffnung der Landwirtschaft nach über 50 Jahren

• Großumbau bestehender Zimmer zu lässig-modernen Wellness

• Großumbau der Zimmer auf der Ostseite

• 500 JAHRE KLOSTERBRÄU- Das Große Fest

  Jeder Tag der Eventwoche war einer speziellen Epoche des Klosterbräu gewidmet. Unsere Stammgäste durften die ganze Woche mit uns lachen, weinen und begeistert sein! Es war ein unvergessliches Erlebnis!

• Komplettrenovierung und Neuausrichtung „Bräukeller & Grill Restaurant“ und Wiedereröffnung unserer hauseigenen Brauerei nach über einem halben Jahrhundert Braupause.

• Die 6. Generation, Alois Seyrling, übernimmt den renommierten Betrieb der Vorfahren und führt das Hotel mit seiner Mutter Cristina Seyrling unter Mithilfe seiner Schwestern Laura und Linda.

• Ausbau des dritten bis fünften Stockwerks durch „Bubi“ Seyrling (4. Generation) anlässlich der Olympischen Winterspiele. Seit dieser Zeit ist das Hotel weit über Landesgrenzen hinaus ein Begriff für Entertainment und Gastlichkeit.

• Am 1. März 1953 wird die Klinik nach Innsbruck zurückverlegt. Sigmund Seyrling und sein Sohn Alois („Bubi“) restaurieren und modernisieren die alten Gebäude gründlich und schaffen ein Hotel, welches mit 30 Zimmern und einem Etagenbad seinen Anfang nimmt.

• Nach einem schweren Luftangriff auf Innsbruck wird das inzwischen zu einem modernen Hotel ausgebaute Klosterbräu von der Medizinischen Universitätsklinik Innsbruck bezogen.

• Die bayerische Regierung hebt das Kloster endgültig auf (Säkularisierung). Die letzten 15 Mönche gehen ins Kloster nach Stams (45 km von Seefeld entfernt). Die Tradition der Gastwirtefamilie Seyrling nimmt hier Ihren Anfang ...

• Augustinermönche bieten Reisenden und Pilgern Bewirtung und Unterkunft an. Die Mönche betreiben die Seefelder Fischerei und brauen Bier – daher der Name „Klosterbräu“.

• Kaiser Maximilian I., der „letzte Ritter“, stiftet das Seefelder Kloster, Reisende und Pilger zu bewirten. Es folgt eine fast 100jährige Bauzeit.