Wie gelingt es Ihnen und Ihrer Großfamilie gemeinsam so erfolgreich zu sein - gibt es ein Geheimnis?

Es braucht schon viel Innenpolitik, will man in so großem Familienverband erfolgreich und glücklich zugleich sein. Meist reicht aber auch täglich zusammen Mittag zu essen und ein gemeinsamer Urlaub – ein paar Tage am Gardasee, ein Wochenende in Ibiza – das machen wir ein- bis zweimal pro Jahr.

Bis in die 1950er war es ganz selbstverständlich, dass eine Landwirtschaft zum Klostergelände dazugehört. Wie sieht es heute aus?

Wir haben uns entschieden, den Bauernhof wieder aufzubauen
und mit Leben zu befüllen. Sieben Jahre wurde geplant, getüftelt... und jetzt ist er fertig, mein Lebenstraum. Als „vegetarischer Bio-Bauernhof“, auf dem nicht geschlachtet wird, trägt er auch die Handschrift von Agnes, die aus vollster Überzeugung Vegetarierin ist. Zwerg-Rinder, -Esel, Hausschweine, Ziegen, Schlappohrhasen... beleben den „Bauernhof zum Anfassen“, die 200 Hühner liefern die für die Gäste benötigten Eier.

Welche weiteren Ansätze und Visionen verfolgen Sie auf dem Weg in eine nachhaltigere Zukunft, insbesondere im Bereich der Gastronomie?

Unsere Lebensmittel müssen wieder mehr Wert bekommen. Es gilt, die Grundprodukte unseres Daseins klimafit zu machen, die Landwirte mehr einzubinden, alternative Proteinquellen zu suchen und Fleisch zu reduzieren.

• 2022
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• 2005

• Renovierungen, Umbau und Neubau: Ski- und Aktivkeller, W[ow]C in der Hotelhalle, Family Sauna, Brauerei und Bierpub ...und dazwischen immer viele kleine Projekte. Die 500+ Jahre müssen schließlich gepflegt werden.
• Große Renovierung des Indoor-Pools und Integration des Siemens Energiekonzeptes Modernisierung und Umbau des 500 Jahre jungen Klosterhofs Wiedereröffnung der Landwirtschaft nach über 50 Jahren
• Großumbau bestehender Zimmer zu lässig-modernen Wellness
• Großumbau der Zimmer auf der Ostseite
• 500 JAHRE KLOSTERBRÄU- Das Große Fest Jeder Tag der Eventwoche war einer speziellen Epoche des Klosterbräu gewidmet. Unsere Stammgäste durften die ganze Woche mit uns lachen, weinen und begeistert sein! Es war ein unvergessliches Erlebnis!
• Komplettrenovierung und Neuausrichtung „Bräukeller & Grill Restaurant“ und Wiedereröffnung unserer hauseigenen Brauerei nach über einem halben Jahrhundert Braupause.
• Die 6. Generation, Alois Seyrling, übernimmt den renommierten Betrieb der Vorfahren und führt das Hotel mit seiner Mutter Cristina Seyrling unter Mithilfe seiner Schwestern Laura und Linda.